烤鱼技术学习—重庆烤鱼培训

烤鱼是重庆的传统名菜,属渝菜系,将鱼加上豆芽、娃娃菜等配料,加入牛油、红油、白糖、花椒和辣椒等调料,制作而成,这样做出的烤鱼,鱼的鲜香,又有料的醇香,深受顾客喜爱。烤鱼经营模式简单,摆摊灵活,是不错的创业投资项目。北京品味轩餐饮培训学院作为专业餐饮培训机构,让每位来学员学习烤鱼技术更省心。

烤鱼制作方法:

1、鱼收拾干净,背上开2刀,撒盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调料,按摩入味,鱼腹填上葱片和姜片去腥,鱼刷用生抽和蜂蜜调成的酱汁,均匀撒五香粉和孜然粉。

2、烤箱180度预热,鱼放烤网上,放烤箱中层,烤箱底层放烤盘,接住滴下来的油脂,180度烤20-25分钟,取出,翻面,表面刷酱汁,撒孜然粉和五香粉,转200度,烤至鱼表面干爽即可。

烤鱼培训_重庆烤鱼培训课程内容:

1、香料和原材料的辨别及选用。

2、秘制红油的熬制配方和流程,底料油和底料的制作技术。

3、选鱼方法和宰鱼刀工,鱼腌制和烤制技术及流程。

4、烤鱼红油的提炼和保存技术,烤鱼成品装盘和材料保管技术。

烤鱼用"先烤后炖"的特殊制作工艺,融合烤和炖两种工艺精华,汤入鱼中,不仅不失“味在汤里,汤在鱼中”炖制风味,又有“味不外泄”烧烤口感,风味独特,营养丰富,从而名扬中外。烤鱼操作简单,易学易会,北京品味轩小吃培训学校开设专业的烤鱼培训课程,让学员烹制出的烤鱼口味深受顾客好评。

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