学做麻辣烫底料—麻辣烫底料培训

不管是寒冬还是酷暑,现在有很多人都会在去麻辣烫店里,吃一碗麻辣烫。其实麻辣烫就是将喜欢的食材,放在一个锅里煮。而麻辣烫口味的好坏,是由麻辣烫的底料决定的。有时候不想出门,但是点外卖又没有在店里吃麻辣烫的感觉好,要是能够在家里自己做麻辣烫就好了。为此,北京品味轩餐饮培训学院开设了麻辣烫底料培训课程,将会把麻辣烫底料的配方和制作方法告诉大家,一起来学习吧。

学做麻辣烫底料_麻辣烫底料培训内容:

1.麻辣烫底料制作所需原材料。

2.麻辣烫底料设备如何使用讲解。

3.麻辣烫底料制作方法讲解。

4.老师进行麻辣烫底料的制作,学员根据老师的制作方法进行实践操作。

麻辣烫底料配方:

五种油(牛油、猪油、鸡油、羊油、大豆油),豆瓣酱,豆豉,冰糖,香菜籽,红麻椒,青麻椒,高汤,辣椒面,火锅底料,香辛料。

麻辣烫底料的制作方法:

1.热锅,将五种油倒入锅,大火烧至去腥味,放入豆瓣酱,小火炒出香味(温度不宜过高),放入香菜籽,使其出香味即可,加入豆豉,关小火;

2.将青麻椒和红麻椒用料理机打碎后,加水湿润,将打碎后的两种麻椒一起放入锅中,炒麻香味后,关小火;

3.将火锅底料用微波炉加热融化后,倒入锅中继续翻炒,在油温较低的时候,加入香辛料,将锅中的香料从锅底向上捞起,用力搅拌后,加入冰糖去除苦味,随后加入辣椒面炒出香味即可;

4.倒入之前备好的高汤,防止把辣椒面炸糊,同时关小火,然后不断的搅拌,防止粘锅底,、当水分烧干后,待温度降到一定温度以下后,搅拌均匀即可关火。

5.油料半凝固后,需要搅拌均匀,让其冷冻成型,常温保存即可。

这样麻辣烫底料就制作完成了,在想吃麻辣烫的时候,取一小块底料,放入锅中煮沸,加入喜欢吃食物,就可以在家吃美味的麻辣烫了。相信您已经学会麻辣烫底料的制作过程了,如果您想学习更多的麻辣烫技术培训的知识,或者是想创业开麻辣烫店,就快到北京品味轩餐饮培训学院报名学习吧,北京品味轩餐饮培训学院开设了麻辣烫底料培训课程,师傅都是手把手的教学,一对一的培训,用理论和实践相结合的方式,可以学到真正的麻辣烫底料,还会进行创业的指导,让学员更加轻松的开店创业。

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