金丝肉松饼学习—金丝肉松饼技术培训

金丝肉松饼是特色小吃,口感入口即溶,酥脆香口赋,有非常好的营养价值,老少皆宜,自上市以来就深受消费群体热爱和追捧,那么,金丝肉松饼是如何制作的呢?北京品味轩餐饮培训学院指出:其实,金丝肉松饼制作非常简单,用肉松、小麦粉、绿豆、鸡蛋和白汤作为主要原材料。

金丝肉松饼怎么做_金丝肉松饼培训内容:

1.金丝肉松饼制作原料以及配料讲解;

2.金丝肉松饼制作过程解析;

3金丝肉松饼制作关键所在详细分析;

4.老师现场进行金丝肉松饼制作;

5.学员根据老师的制作方法开始制作。

金丝肉松饼的用料:

瘦肉、盐、白糖、米酒、生抽、食用油、绿豆馅料、面粉、水、糖、花生油、糖分、黄油、油酥。

金丝肉松饼制作方法:

1.瘦肉去筋,切小块,煮血水,憋去浮沫,用小火煮40分钟,捞出瘦肉,装进保鲜袋,用擀面杖敲扁,放入面包机,放入调料,开启肉松功效;

2.将绿豆洗干净,加适量水,用高压锅煮烂,分批加入食用油,进行翻炒,不要太干,也不要太湿的程度,全部吸收为止;

3.按馅料与肉松2:1比例调制,黄油隔水融化后,用水油皮材料全部混合,油酥材料混合后,覆盖保鲜膜松弛20分钟;馅料分成35g,水油皮分成22g,油酥分成15g;

4.水油皮按扁,加入油酥,收口朝下,面皮擀长卷起来,再擀长卷起,覆盖保鲜膜15分钟左右,将面团中间厚边缘薄包馅,收口同样朝下,覆盖上保鲜膜松弛大约15分钟,在烤箱上下火180度预热;

5.送入烤箱中层,中间翻两次饼,表面呈现微黄色就可以出炉了。

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