葱扒整鸡怎么做?北京哪里有培训的学校?

葱扒整鸡怎么做?北京哪里有培训的学校?葱扒整鸡是非常有特色的一道美食,在北京随时能吃到,欢迎来北京品尝。葱扒整鸡还是一个很好的项目,很多人都想学习开店,但是又不知道北京哪里有培训的学校?下面就和小编一起看看吧。





葱扒整鸡的原料配方:净膛鸡1只(重约1000克),葱250克,姜25克,盐2克,料酒15克,味精4克,白糖5克,将油50克,高汤、水淀粉个适量,油5克,葱油10克。

葱扒整鸡的做法:

(1)鸡由背部开口,内外洗净,用干搌干水分,均匀的抹一层酱油。

(2)起锅放油烧至7成热,将鸡炸至金黄色捞出。

(3)将炸好的鸡鸡脯朝下放在大碗中,加入高汤、料酒、白糖、酱油、姜片、盐、味精和葱段,调好颜色和口味,放入锅内蒸熟(可根据鸡的老嫩程度、火力大小把握时间,一般蒸两小时为宜)。将鸡蒸好后拣出葱、姜,沥出汁水,扣入盘中。将沥出的汤汁倒入汤勺内稍滚,去浮沫,用水淀粉勾芡,淋入葱油,浇在蒸好的鸡上即可。





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