北京江米酿鸭子培训哪家好?

北京江米酿鸭子培训哪家好?北京特色小吃培训之【江米酿鸭子】江米酿鸭子的做法介绍,具体内容如下:江米酿鸭子是一款家常美味菜,属于北京菜。下面就和小编一起看看吧。





江米酿鸭子

江米酿鸭子的原料配方:北京填鸭1500克、糯米200克、冬笋50克、豌豆苗25克、大葱25克、姜15克、鸡油25克、盐12克、料酒20克、姜汁10克、味精10克。

江米酿鸭子的做法:

1.将江米洗净,放入盆中,加水上锅蒸熟;

2.冬笋片成片;

3.将鸭子由脊背劈开,用清水浸泡,去血水,洗净放开水锅中煮透;

4.用清水洗净血沫残渣,去骨;

5.将鸭脯面朝下摆放大碗内,上面放上江米;

6.把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀;

7.倒入江米鸭上,上锅用旺火蒸烂;

8.将鸭子中的佐料拣出,沥去汤汁,扣在鸭池内;

9.坐勺上火,倒入鸡汤,加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开,撇去浮沫;

10.调入味精,淋入鸡油,浇在鸭子上,上面撒上豌豆苗即成。





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