北京手撕鸡培训怎么样?

北京手撕鸡培训怎么样?手撕鸡培训,手撕鸡是粤菜的一种;柴鸡肉较富弹性,喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱,腰膝酸痛,气血亏虚等有极好的,还对泄泻下痢,水肿,咳喘,肾虚耳聋,小便频繁等症有食果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。





手撕鸡传统做法,调味料的制作和蒸制火候把握,等一系列技术教导,老师现场培训,分为理论以及实操两大课程,每位学员均会分发到相应的原材料,根据师傅的操作示范,学员亲自动手操作,师傅的指导,反复练习,直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。

培训内容:1,鸡种和选购2,鸡的处理3,腌汁的调配4,火候处理5,鸡的腌制6,撕鸡的方法7,配料的制作.

正宗柳州风味手撕鸡,手撕鸡选用老鸡,更有骨酥肉滑,入口甘香,肥而不腻,补而不燥的特色。

手撕鸡在我国很多地方都有的,不过出名的是北京手撕鸡和四川手撕鸡,前者注重鸡的原味,后面则以多吃调料来体现怪味这种独特的复合味道。





手撕鸡是一道驰名中国的川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至,较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温和,适宜不同人群食用。



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