北京粤菜培训哪家排名好?

北京粤菜培训哪家排名好?粤菜用料广博、选料珍奇、配料精巧、擅取百家之长,其烹调技艺也多样善变,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说,要说会吃这件事,广东人说自己排第二,四川人和重庆人也只能排三四了,相对于川菜和粤菜的辣、麻,粤菜口味偏淡,造型精致,食材和配料甚至制作步骤都十分讲究,去过广东的人应该都会对粤式早茶赞不绝口,种类繁多,味道鲜美, 粤菜十分讲究“鲜”,不管是主菜还是汤品,均以清新为本,所以颜色上看起来也相对清淡,不同于其他菜系大面积的“酱油色”。





理论学习

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.各种食材的处理方式;

3.不同品种菜式搭配;

4.粤菜菜谱大全,30款菜式的做法教程;

5.粤菜基本刀工学习;

6.多种粤菜工艺技巧学习;

7.各种配料香料搭配,调制,做法;

5.原料采购、存放、保鲜技术;

6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

实战操作

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程。

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