北京茶油鸭制作培训

【课程介绍】

茶油鸭是一种能够与北京烤鸭相媲美的美食,在过去有一个时期,全国范围内各个省市当中接连开设了数千家的茶油鸭店,食客们络绎不绝,这样一种就好吃不贵的茶油鸭得到了社会大众的追捧!







茶油鸭是一道传统名菜,低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鸭为根底变革换代来的,它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉,香味有浓郁与油腻之分,各具特征,依所选用的原料不同而略有差别,茶油鸭市场较为紊乱。

【课程内容】

示范讲解:

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。



实操内容:

1、茶油鸭的选材

2、鸭的腌制技术

3、进货渠道、原料特征、炉具、工具的使用

4、北京茶油鸭油炸的制作

5、北京茶油鸭成品,半成品,原材料等材料的保管及存放方法。

6、后期电话辅导,开店疑难问题解决。



培训方式:

1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;

2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。

3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;

4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;

5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。

【作品展示】

茶油鸭机器操作要点

(1)要配适宜用的三相电。茶油鸭机器普通都采用三相电,关于普通家庭用电来说,满足不了需求,能够请电工帮助改造,普通费用缺乏百元即可到达目的。关于气电两用型机器,气接液化气(普通家用),电依然运用三相电,改组请求如上。

(2)炸制鸭子时,要先放身子,将鸭脖及以上局部置于外面。这样做的目的,是由于鸭脖局部相关于腹部,愈加易熟,假如一同放于油锅中,就会形成该局部的焦黑,不利于整体美感的展现。

(3)当油温到达请求时,能够连续性炸制,同时,鉴于鸭子出油的特性,油箱中的油会不时地上升,要勤加盛油,以坚持茶油鸭炉油箱的油平衡不涨溢。







【机构简介】

北京品味轩餐饮管理有限公司成立于2006年,是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮创业培训、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合型品牌机构。北京品味轩餐饮以“为中小型餐饮投资者保驾护航”为使命。秉承“承载信任、助力成功”的服务理念,坚持“自信、进取、奉献、健康”的团队理念,始终如一的贯彻“自强不息、厚德载物、诚信为本”的经营理念。



北京品味选餐饮历经多年努力,逐步形成项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统;并以持续强化自主创新和品牌建设,深度挖掘餐饮产业市场巨大价值。通过创新型、标准化、便捷化、高盈利的餐饮项目,为创业伙伴创造财富、实现自我价值和创业梦想。



北京品味轩餐饮作为中国餐饮项目合作行业的后起之秀,厚积薄发,开拓进取。着眼于中国餐饮行业所蕴藏的巨大商机和潜力,不断完善自己,不断开拓终端市场。增强自身研发实力,加强团队建设,尊重人才,追求实效。正以一个全新的姿态,迎接中国餐饮新变革!



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