选择一家短期烘焙培训班

烘焙食品主要有饼干、面包糕点几大类产品,是食品业中最大门类之一。烘焙食品产业是关系国计民生与人们生活密切相关重要产业,是国民经济重要支柱。我国烘焙食品业发展迅速。近年来国内烘焙食品一直呈现高速增长趋势,增长速度远远大于食品工业平均增长速度,国内烘焙业存在三大问题。

一 , 我国烘焙食品工艺技术装备总体水平表现落后。除外资企业,绝大多数企业是采用传统生产技术,新技术如两次发酵工艺、两次搅拌技术、连续发酵工艺高热连续烤炉及自控设备还没有得到普遍推广。

二,在经营模式方面,国内烘焙企业绝大部分前店后厂,中央工厂连锁经营很少。使企业投资大,生产成本高,产品质量不稳定,不容易连锁,很难产生品牌效应。消费水平提高,烘焙食品朝着满足居民个性化、时尚化、多样化和品牌化连锁经营方向发展,现在多数企业仍沿用传统管理模式,现代企业制度和全面质量管理没有得到全面推行。

三,烘焙行业进入门槛不高,从业人员学历普遍偏低,技术人员大是经过短期培训后上岗,没有系统专业学习。我国烘焙业从业人员绝大多数都是只有经验,没有理论,使得从业人员不能很好检验原料优劣、稳定产品质量、采用新工艺新技术。随着烘焙食品业竞争不断激烈,产品技术不断地推陈出新,烘焙行业的人才问题日益突出。

近年来,我国焙烤食品业十分迅速,政策推动、标准重建外资涌入、内资合并等诸多因素影响,使得我国烘焙食品业传统低集中度现状加速改变,行业并购不断上演,烘焙食品行业加速整合。

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