刀削面一碗的成本-控制好质量

在我们的内地呢--真正要讲起这个刀削面的话,汉族面食。“中国十大面条”之一[1] ---左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出---以山西大同刀削面*为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。

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