鸡蛋饼培训-操作流程正式公开啦

说起我们经常喜欢吃的鸡蛋灌饼的精髓可以说就在这个“灌”字,作为“鸡蛋灌饼”中唯一的动词称呼,这个“灌”字把鸡蛋灌饼同煎饼、煎饼加鸡蛋、鸡蛋裹烧饼、烧饼夹里脊、里脊卷饼等和饼类食物区分开来,也同肉夹馍、腊汁肉夹馍、腊汁青椒肉夹馍、腊汁肉夹馍加蛋、腊汁肉夹馍加生菜等等馍类食物分开来。形成了独具一格,别有风味的鸡蛋灌饼。

培训鸡蛋灌饼小吃多少钱



讲起鸡蛋灌饼这个小吃的话,很是应该是起源于河南信阳的汉族传统特色名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。

打个比方的话---如您想开家鸡蛋灌饼店铺做上一点小生意的话,先就要学习好技术,哪您不妨来北京品味轩餐饮管理有限公司培训技术学习中心,来到这里学习小吃技术不会缺少实操能力,我们有专业操作间、材料,只要你愿意学习,我们承诺全部传授让你学会,到我校学习特色小吃技术保障不缺,味道没有问题,放心安心来学习吧。

培训项目主要教学时间:早9:00到——晚5:00学习时间不限,一般2到五天,根据每个人基础和接受能力而定;时间不限-包教包会,学员可以亲自安排时间;在校学习期间提供吃住、包学习材料。保证每个学员都能顺利毕业,成功开店。

鸡蛋灌饼实际操作:杂粮煎饼原料、配料机器选取、初加工与保存。 杂粮煎饼酱料选材、配方、配比。 杂粮煎饼面糊制作。 杂粮煎饼烘烤制作的技术。 杂粮煎饼附加值材料加工组合技术。辣椒油制作过程及应用技巧。

培训项目主要教学课程:专业老师现场教学操作一对一讲解,学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导 、学员独立完成成品制作,制作完成,老师点评给出指导改进意见、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自我操作风格。

北京好吃的鸡蛋灌饼学校

烹饪技巧:

1.40度左右的温盐水和面,这样和出的面柔软.劲道。

2.擀开的饼皮抹油,成品层次丰富,口感酥脆。

3.饼尽量擀的薄一些,很快就会鼓起来,方便灌入蛋液。

鸡蛋灌饼做法:

主料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、韭菜50克

辅料:盐适量、油适量、牛奶适量

制作步骤:食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用、面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水、和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时、面团取出轻轻揉匀、取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐、对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些)。

在封口处将面片捏紧、卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼、锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口、将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制、待两面煎成金黄色即可、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。

实践操作:操作手法,包括手法,以及配料,火候掌控,配方的调制,从什么也不会,变成餐饮特色大师,让您从头到尾学习全都是实践练习,直到自己做和师傅的味道一样就可以毕业,在练习期间师傅会不断的检查,来纠正,指导,示范,直到学的满意为止!

<时间自由>随到随学的教学模式,学时根据自己学习能力安排,直到掌握全部核心配方才能毕业

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