学习山西刀削面—刀削面技术培训

刀削面是“面食之王”,和北京打卤面、山东伊府面、武汉热干面、四川担担面,被誉为著名5大面食。刀削面全凭刀削,左手举面团,右手拿弧形刀,削出一片片形似柳叶的面叶,到开水锅内,煮熟捞出,加臊子和调料,风味独特,内虚外筋,容易消化,深受消费者欢迎,故驰名中外。刀削面虽是简单面食,但因汤卤选择性多,所以做起来并不简单,北京品味轩餐饮培训学校会传授多种面食做法,让学员学到好技术。





刀削面做法:

1、300g高筋粉,倒面盆,凉水多次少量倒入,将面和成稍干絮状,面絮揉面团,加盖饧半小时。

2、2个鸡蛋打散,入油锅炒成穗装盛出。3个番茄洗净去皮,切小丁装。

3、准备少许切片的葱姜蒜,炒锅上炉加油,葱姜蒜入锅爆香,倒番茄丁翻炒,加酱油和盐等调味,加适量清水,加盖中火煮五分钟,番茄煮烂,倒炒好鸡蛋,煮一分钟出锅。

4、饧好面揉匀揉光备用,面团揉成细长型。

5、锅中加清水烧开,左手拖面团,右手持削面刀,像削土豆皮一样,把面一根根削到煮开水中,在锅中煮三分钟盛出, 加上先前做好的番茄鸡蛋酱即可。

刀削面怎么做_刀削面技术培训课程内容:

1、和面技巧和配料方法,削面练习和注意事项

2、秘制臊子卤制作技术,汤卤保存技术和面储存技术。

3、刀削面售卖常识和技巧。

刀削面妙在于刀功,刀削出中厚边薄的面叶,选十几种上等佐料,用温火炖制土鸡的鸡汤,入口外滑内筋,越嚼越香,老少皆宜,深受人们欢迎。想经营刀削面小吃,要有专业做面技术配方,北京品味轩餐饮培训学校有多年教学经验的老师,手把手教授配方技术,让学员学到较精的刀削面技术,还提供免费后期指导,确保学完就能创业经营,没有后顾之忧,如果觉得学的不好,也可以回来重新免费学习,让您除学费外不多花一分钱!

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