学习做刀削面—刀削面技术培训

刀削面是“面食之王”,和北京打卤面、山东伊府面、武汉热干面、四川担担面,被誉为著名5大面食。刀削面全凭刀削,左手举面团,右手拿弧形刀,削出一片片形似柳叶的面叶,到开水锅内,煮熟捞出,加臊子和调料,风味独特,内虚外筋,容易消化,深受消费者欢迎,故驰名中外。刀削面虽是简单面食,但因汤卤选择性多,所以做起来并不简单,北京品味轩餐饮培训学校会传授多种面食做法,让学员学到好技术。

刀削面制作方法:

1、面粉放在和面盆里,倒入适量的清水,把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀,再往干面粉上渗入少量的清水,用手揉成表面粗糙的面团,盖上一块湿布,饧制30分钟;

2、饧好的面团放在案板上,用力反复揉制,直到面团揉匀揉光,饧制10分钟,再把面团揉制一会,把面团滚成中间凸起的椭圆形状;

3、饧好揉好的面团和削面刀,左手托住饧好的面团,右手握削面刀,刀面与面团表面持平,出力均匀,把面一条一条削下。

学做刀削面_刀削面技术培训项目:

正宗猪肉臊子卤、西红柿鸡蛋卤、酱香茄丁卤、卤鸡蛋、卤豆腐干、专用辣椒油、肉素小笼包和葱花饼等。

学做刀削面_刀削面技术培训课程内容:

1、和面技巧和配料方法,削面练习和注意事项

2、秘制臊子卤制作技术,汤卤保存技术和面储存技术。

3、刀削面售卖常识和技巧。

刀削面妙在于刀功,刀削出中厚边薄的面叶,选十几种上等佐料,用温火炖制土鸡的鸡汤,入口外滑内筋,越嚼越香,老少皆宜,深受人们欢迎。想经营刀削面小吃,要有专业做面技术配方,北京品味轩餐饮培训学校有多年教学经验的老师,手把手教授配方技术,让学员学到较精的刀削面技术,还提供免费后期指导,确保学完就能创业经营,没有后顾之忧,如果觉得学的不好,也可以回来重新免费学习,让您除学费外不多花一分钱!

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