学习奶黄包—奶黄包技术培训

奶黄包以它的奶香味和流动的蛋黄馅,受到很多美食爱好者的青睐,许多消费者为了品尝奶黄包的美味,都会买包装好的,回家加热后食用,但发现并没有在店里吃到的那么美味,让不少人想要在家里制作奶黄包,北京品味轩餐饮培训学院开设了奶黄包的技术培训课程,现在将公开奶黄包的秘制配料和做法,感兴趣的伙伴们一起来学习吧。

学做奶黄包_奶黄包技术培训流程:

1.面粉识别方法,各种调料认识和采购。

2.奶黄包皮制作方法及注意事项、皮冻制作方法、馅料制作方法。

3.包馅技巧,蒸包火候掌握技巧及注意事项。

4.奶黄包经营定价原则、调味品和原料货源渠道。

5.经营选址、生意技巧、投资分析和经营管理。

奶黄包配料:

面粉500g,鸡蛋8-10个(约500g),酵母10g,白糖300g,泡打粉15g,奶油250,栗粉250g,鲜奶500g,香兰素少许。

奶黄包做法:

1.将面粉过筛(这样做出来的面团会更柔软),放在案板上(或盆中)呈凹形,放入酵母、80g白糖,加入温水搅拌,揉制成团,将面团放入压面机内反复碾压(或自己发力碾压),到面皮表面光滑为止,然后揉搓成团,放在案板上静置发酵约30分钟;

2.将鸡蛋搅拌成蛋液,加入白糖、奶油、鲜奶、栗粉、香兰素一同搅匀,倒入圆盘内,放入蒸笼内用中火蒸,5分钟搅拌一次,等蛋液粘稠使,改用小火,继续搅拌,直到蛋液凝结成粘稠状即可,自然冷却后备用;

3.将泡打粉加到已经发酵好的面团中,揉搓均匀后,将面团搓成长条,然后分成若干个小剂,用手按成圆皮,包入冷却好的奶黄馅,捏成球形,醒10分钟即可;

4.将已经醒好的奶黄包放入蒸笼内,用大火沸水蒸5分钟,这样美味的奶黄包就制作完成啦。

北京品味轩餐饮培训学院提醒:奶黄包在制作过程中,要时刻关注面团的软硬程度,控制好制作面团的水温,这样做出来的奶黄包才会更柔软蓬松,更美味。如果您想创业做奶黄包等早餐小吃生意,或者学习正宗的奶黄包技术,快到北京品味轩餐饮培训学院报名学习吧,它不仅有专业的技术培训课程,就教学经验丰富的老师进行指导教学,还会提供创业的指导和建议,让学员更加轻松的开店创业。

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