鸡汁锅贴培训哪家好?

鸡汁锅贴是源自重庆的特色小吃,因其馅心用鸡汁拌制而得名。鸡汁锅贴是以烫面面团做皮,将瘦猪肉剁成茸,加调料、鸡汁拌馅,包好后焖烙而成。鸡汁锅贴具有香脆细嫩,味道鲜美的特点,还有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的食疗功效。那么,哪里可以学到鸡汁锅贴技术呢?



【鸡汁锅贴的做法】

原料:面粉500g,猪肉500g,葱、姜各50g,炖鸡汁100g,盐、料酒、白糖、胡椒粉、香油、味精适量。

制作程序:1.制馅

(1)将葱、姜洗干净,拍碎,用清水100g浸泡出葱姜汁待用。

(2)猪肉洗干净,制茸,置于盆中,加入盐、料酒、白糖、胡椒粉等搅打上劲,再加入葱姜汁、炖鸡汁搅打上劲,最后下入味精、香油拌匀即成。

2面团调制

取面粉500 g加沸水250 g搅拌均匀,然后揉和成光滑的面团即成。

3生坯成形

(1)制皮:将面团分成面剂50个,并擀成直径约8 cm的圆形面皮。

(2)包馅成形:取面皮1张,挑入馅心150 g,包捏成月牙饺形即成。

4制品熟制

平锅烧热,放少许油滑锅后摆入饺子生坯,先上火略煎,再加入清水300 g、猪油50 g加盖焖煮,待水快干时再加入猪油50 g煎至饺底金黄即成。

鸡汁锅贴在市场中非常受消费者的欢迎,因此生意是很好的,每天前来品尝这种特色美食的人接连不断,为品牌带来很好的收益。因此开店的前景也会很不错,很快就能积累一些客源,为早餐店的发展提供助力。而且鸡汁锅贴的品种非常多,覆盖全年龄段的消费者,早中晚都可以吃,销售前景是非常广阔的。

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