巫山烤鱼开店注意事项-推荐阅读

真正说起来的话--巫山烤鱼本是发源于重庆巫山的特色美食,在流传的过程中,经过“腌、烤、炖”三种烹饪工艺技术的融合,借鉴传统川菜及川味火锅的用料,加之顺应“绿色、生态、健康、营养”的消费理念,采用科学标准的配方,实现了“有新意、有特色、有健康、有营养、有优势、有环境、有市场”的特色巫山烤鱼。

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培训时间:早9:00到——晚5:00学习时间不限,一般2到五天,根据每个人基础和接受能力而定;时间不限-包教包会,学员可以亲自安排时间,在校学习期间提供吃住、包学习材料。保证每个学员都能顺利毕业,成功开店。

实际项目教学课程优势:

1:老师现场一对一、手把手教学,不论你是否有过从业经验,毕业后均能熟练操作。

2:教学过程中由学员亲自动手操作实践。

3:学习各项技术均为包教包会,学不会不收任何费用,保证能学到真本事。

4:学期没有限制,毕业时间由学员自己决定。



实践操作:操作手法,包括手法,以及配料,火候掌控,配方的调制,从什么也不会,变成餐饮特色大师,让您从头到尾学习全都是实践练习,直到自己做和师傅的味道一样就可以毕业,在练习期间师傅会不断的检查,来纠正,指导,示范,直到学的满意为止!

教学项目培训课程:

1、烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配。

2、烤鱼底料的识别和配方。

3、香料的识别和配方。

4、秘制烤鱼酱的制作和处理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、烤鱼底料炒制方法。

7、鱼的烤制方法和技巧。

8、烤鱼味型的调配方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、烤鱼主要原材料的好坏识别等。

教学方式:专业老师现场教学操作一对一讲解,学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导 、学员独立完成成品制作,制作完成,老师点评给出指导改进意见、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自我操作风格。



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