关于羊蝎子火锅你知道哪些【推荐阅读】

关于羊蝎子火锅,你知道哪些-蝎子‌‌火锅是不是一时兴起的火锅。羊蝎子火锅配制讲究,特色鲜明,完全用纯羊骨吊汤,汤醇味浓厚,讲究原汁原味,尤其适合在冬季食用。羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。而羊蝎子火锅的主料就是羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质,易于吸收,冬天食用祛寒冷,温手足。

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羊蝎子火锅培训班教学内容:

1.羊蝎子的选购,国产和进口羊蝎子的区分和特点。

2. 羊蝎子的初步加工和处理方法。

3. 二十余种上好中草药的认识和了解

4. 料包的标准调配技术,学员亲自操作,精确到克重。

5. 微辣、中辣汤底调制技术

6. 全家福、精品锅制作技术

7. 精品麻酱蘸料、香油蘸料的调制技术(核心)

羊蝎子其实就是对羊脊椎骨的称呼,并不是火锅中加了蝎子,而是用羊脊椎骨再加上羊的其它骨头一起熬出来的汤,制作并不复杂,关键在于如何吊汤。羊脊椎骨需整根,羊的其它骨头需斩断。俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。喜食肉者,解馋而体不长胖,营养而脂未增高。所以说,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。

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培训方式:一对一实操教学,现场参观,先品尝再学习,随到随学。授课师傅有着多年的餐饮技术培训经验,将毫无保留的传授给学员。

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