关于卤煮火烧详细介绍及培训内容

卤煮火烧是老北京地道的‌‌美食,土生土长,和京剧一样地道,在北京有百余年的历史。说起卤煮火烧,老北京一准儿会想到“小肠陈”,殊不知这已有百余年历史、被以为只有普通劳动阶级才会吃的美味却来源于宫廷。

卤煮火烧价钱不贵,制造工序却丝毫马虎不得,将火烧、豆腐、小肠、肺头剁碎,从锅里舀一勺老汤浇在碗里,再配上蒜泥,辣椒油、腐乳和韭菜花。火烧、豆腐、小肠吸足了汤汁,火烧透而不腻,肉烂而不糟,偶然吃到一片白肉更是满口溢香。

正宗卤煮火烧培训



卤煮火烧培训班课程内容:

1、学习选购食材的要求和注意事项。卤煮工具和用具的认识和使用。

2、原料清洗和粗加工的技术要领和注意事项。

3、原料的细加工技术规范。

4、配置核心香料,制成料包备用。

5、百年火烧的烙制技术

6、炸制豆腐半成品的技术

7、熬制卤汤,卤制猪大肠、小肠、猪肺头,食材在锅内的码放和呈现方法。

8、制作辅料及蒜汁

9、成品装碗要求、调口味工艺技术

赠:不同档次卤煮店的营销方式(排队技巧、会员管理、促销活动)

卤煮火烧培训班课程亮点:

1、汤底不咸、不腻、不苦,口味胜于其它品牌的卤煮。

2、火烧久煮不烂,不飞边,越煮越透明、筋道。

3、全部标准化,全部称量操作,不用厨师即可操作。

培训卤煮火烧全套需要多少钱

卤煮火烧培训班品牌承诺:

1、口味为王,先尝后学,确保产品过硬的竞争力。

2、学员全部动手操作,学会为止。

3、所有配方无保留全部解密,完全克称称量,保证学到真东西。

4、一次性学费,没有二次重复收费。

5、免费指导学员开店创业

6、毕业后产品技术遇到问题,会在24小时内得到答复。

7、学校承诺对产品进行免费升级。

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