网红北京卤煮火烧小吃介绍

刚刚说了卤煮火烧的营养价值和卤煮的风味和特色,我们在说一下卤煮火烧的历史起源吧。



一开始的卤煮来自宫廷的"苏造肉。"据说是在清朝的光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,普通人吃不起,所以他们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。





民以食为天,每个人都离不开吃,因此卤煮火烧行业一直发展不错,不少人想要加入卤煮火烧行业,不过人们在吃方面的要求越来越高,卤煮火烧不仅可以饱腹,而且味道特别的美味,从而吸引了太多的消费者前来品尝它的美味,当然也为很多有创业眼光的创业者带来了偌大的创业商机。



卤煮火烧的吃法:卤煮火烧在北京人当地是很受欢迎的。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软,味厚而不腻,没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故,口轻的人如果觉得汤口有点咸,可以向店家要些白开水兑入汤中。



在北京很多人都喜欢吃卤煮火烧,好久没吃卤煮了,那还真馋这口儿,每每走在街面儿上,闻到冒着白气的大铁锅里煮着的火烧、肺头、猪小肠、卤豆腐便脚下发沉,不由自主的紧赶着去吃上一大碗。这道早年被称为穷人乐的 吃食就是“卤煮火烧”,说是穷人乐,其实名人贵胄喜爱这口的也不少,如相声大师侯宝林先生便在其中。在老北京人眼里和京戏一样,有着无限的诱惑力。



卤煮火烧是北京汉族特色小吃,起源于北京城南的南横街。卤煮火烧是将火烧和炖好,辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。





卤煮在北京是一道著名的地方传统小吃,它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,买一碗主食副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替。地道的老北京人估计没几个不知道卤煮火烧的



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